O strogonoff de frango é um clássico da cozinha brasileira, perfeito para jantares rápidos e que agrada toda a família. Este checklist organiza todos os ingredientes, equipamentos e passos para você preparar um strogonoff cremoso e saboroso sem esquecer nenhum detalhe.

Checklist de Ingredientes

Rende 4 porções.

Frango:

  • 500g de peito de frango cortado em cubos médios
  • 1 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino

Base do molho:

  • 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 200g de champignon fatiado (fresco ou em conserva)

Molho cremoso:

  • 1 colher de sopa de extrato de tomate
  • 1 xícara (200ml) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (100ml) de leite
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • 1 colher de sopa de ketchup (opcional)
  • Sal e pimenta a gosto

Para servir:

  • Batata palha
  • Arroz branco cozido

Checklist de Equipamentos

  • Panela média ou frigideira funda
  • Colher de pau
  • Tábua de corte
  • Faca afiada
  • Tigelas para organizar ingredientes

Checklist de Preparo

Preparação inicial:

  • Corte o frango em cubos de 2 a 3 cm
  • Tempere os cubos com sal e pimenta
  • Pique a cebola e o alho
  • Fatie os champignons
  • Separe todos os ingredientes do molho

Leia também: Strogonoff de Frango Cremoso: A Receita Clássica Sem Erro

Cozimento:

  • Aqueça o óleo ou manteiga na panela em fogo médio-alto
  • Doure os cubos de frango por 5 a 7 minutos até ficarem cozidos (o interior não pode estar rosado)
  • Retire o frango e reserve
  • Na mesma panela, refogue a cebola por 3 minutos até ficar transparente
  • Adicione o alho e refogue por 1 minuto
  • Acrescente os champignons e cozinhe por 3 minutos

Montagem do molho:

  • Adicione o extrato de tomate e misture bem
  • Volte o frango para a panela
  • Adicione o leite e a mostarda, misture
  • Deixe cozinhar em fogo baixo por 5 minutos
  • Desligue o fogo e adicione o creme de leite
  • Mexa delicadamente até incorporar
  • Prove e ajuste sal e pimenta se necessário

Finalização:

  • Sirva imediatamente sobre arroz branco
  • Finalize com batata palha por cima

Dicas de Segurança e Armazenamento

Certifique-se de que o frango esteja completamente cozido antes de prosseguir. Segundo a Anvisa, o frango deve atingir temperatura interna mínima para eliminar bactérias (Anvisa, 2026). O strogonoff pode ser refrigerado por até 3 dias em recipiente fechado ou congelado por até 2 meses.

Substituições Econômicas

Para economizar, use creme de leite em caixinha no lugar do fresco, champignon em conserva (mais barato que o fresco) ou substitua por cogumelo shitake seco reidratado. O ketchup pode ser omitido sem prejuízo ao sabor. Técnicas fundamentais de molhos cremosos, como as apresentadas em The Boston Cooking-School Cook Book, mostram que a base de um bom strogonoff está no equilíbrio entre o creme e o tempero.

Conclusão

Com este checklist, você tem todos os passos organizados para preparar um strogonoff de frango cremoso sem erros. Marque cada item conforme avança e aproveite um jantar prático, saboroso e que cabe no orçamento.