Agosto chegou, o frio já deu as caras e logo vem o calor. As últimas semanas geladas pedem pratos que aquecem de verdade: caldos encorpados, massas gratinadas com aquela crosta dourada, comida que rende e conforta. Aproveite enquanto dá para acender o forno sem pesar na conta de luz e faça esses pratos que deixam a cozinha cheirosa e a casa quentinha.

1. Caldo verde com linguiça

O clássico nunca falha. Batata, couve fatiada bem fininha, linguiça calabresa em rodelas e um fio de azeite por cima. Rende bastante, esquenta rápido e aceita pão para acompanhar. Se sobrar, fica melhor no dia seguinte (o sabor da linguiça penetra tudo). Dica: refogue a linguiça primeiro para soltar a gordura, depois use essa mesma panela para o caldo. A batata cozida e amassada é o que dá corpo ao caldo, então não tenha medo de esmagar bem com o garfo.

2. Canja de galinha com arroz

Peito ou coxas de frango, arroz, cenoura, batata e cheiro verde. Cozinha tudo junto na panela de pressão em 20 minutos. Fica encorpado, quentinho e é o tipo de prato que você serve para quem está resfriado ou só precisando de um agrado. Como ensina o clássico The Boston Cooking-School Cook Book, caldos de galinha são a base de inúmeras receitas reconfortantes justamente por serem nutritivos e fáceis de digerir. Use água suficiente para cobrir o frango e deixe o arroz cozinhar direto no caldo para absorver todo o sabor.

3. Macarrão ao molho branco gratinado

Massa tipo parafuso ou penne, molho branco (manteiga, farinha de trigo, leite), queijo ralado e presunto picado. Mistura tudo, joga em um refratário untado, cobre com mais queijo e leva ao forno até dourar. Rende 4 porções fartas, combina com uma saladinha simples e usa ingredientes que todo mundo tem em casa. Variação econômica: troque o presunto por frango desfiado de sobra ou deixe só com queijo mesmo.

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4. Sopa de feijão com macarrão

Aproveita o feijão que sobrou do almoço (ou faz um só para isso). Bate metade no liquidificador com o caldo, volta para a panela, acrescenta macarrão tipo argolinha ou cabelo de anjo e deixa cozinhar até a massa ficar macia. Finaliza com queijo ralado e pimenta do reino. Rende muito, custa pouco e transforma um feijão simples em jantar completo. Se o caldo ficou grosso demais, adicione água quente aos poucos até chegar na consistência que você gosta.

5. Nhoque gratinado com molho de tomate

Nhoque de batata (pode ser comprado pronto ou fazer em casa com batata cozida e farinha), molho de tomate caseiro e muçarela. Cozinha o nhoque em água fervente até subir, escorre bem, mistura com o molho, coloca em um refratário, cobre com queijo e gratina até borbulhar. Fica com aquela casquinha crocante por cima e macio por dentro. Dica: se fizer o nhoque em casa, ele rende o dobro do industrializado pelo mesmo preço e você controla a quantidade de farinha.

Aproveite o friozinho

Essas receitas combinam praticidade, preço justo e sabor de verdade. Caldos pedem panela funda e fogo baixo, massas gratinadas pedem forno pré-aquecido (200°C é o ponto certo para dourar sem ressecar). Ambos rendem bem, esquentam a casa e dão aquela sensação de aconchego que só comida feita em casa traz. Aproveite as últimas semanas do frio para fazer esses pratos sem culpa: logo vem o calor e a vontade de acender o forno desaparece. Faça, congele as sobras se quiser e tenha sempre um prato quentinho à mão.