A primavera brasileira (setembro a dezembro) traz para a feira legumes e frutas no auge do sabor, da qualidade e do preço baixo. Comprar na estação certa significa economizar, cozinhar com ingredientes mais frescos e aproveitar o melhor que cada período oferece. Segundo a Embrapa, produtos sazonais têm maior valor nutricional e custam menos porque a oferta é farta e o transporte é regional.

Aqui estão os principais legumes e frutas que chegam com força na primavera e como você pode usá-los no dia a dia.

1. Abobrinha

A abobrinha fica abundante, firme e barata na primavera. Procure as de casca brilhante, sem manchas ou partes moles. Use refogada com alho e cebola, em sopas, gratinada no forno ou cortada em fatias finas para saladas cruas. Rende muito e aceita qualquer tempero simples.

2. Tomate

O tomate da primavera é mais doce, suculento e firme. Escolha os pesados para o tamanho, com cor uniforme e sem rachaduras. Use em molhos caseiros (mais baratos que os industrializados), saladas, refogados e como base de ensopados. Um quilo de tomate rende cerca de 3 xícaras de molho.

3. Milho Verde

O milho fresco chega nas feiras com preço baixo e grãos cheios. Aperte um grão com a unha: se soltar líquido leitoso, está no ponto. Cozinhe na panela de pressão por 20 minutos, use em bolos, pamonha, creme de milho ou refogado com cebola. As espigas rendem muito e alimentam a família inteira por pouco.

4. Manga

A manga da primavera (variedades Palmer e Tommy) fica doce, suculenta e acessível. Escolha as que cedem levemente ao toque e têm aroma adocicado no cabo. Coma in natura, faça suco (1 manga grande rende 2 copos), mousse, sorvete caseiro ou salada de frutas. Congele a polpa em cubos para usar depois.

5. Morango

Morangos ficam mais firmes, vermelhos e baratos entre setembro e novembro. Compre os sem partes brancas ou mofadas e lave só na hora de usar (a água acelera o mofo). Use em bolos, geleias caseiras, smoothies ou cobertos com leite condensado. Guarde na geladeira por até 3 dias.

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6. Abacaxi

O abacaxi da primavera tem polpa firme, cor amarela intensa e preço baixo. Escolha pelo cheiro doce na base e pelas folhas centrais que soltam com leve puxão. Use em sucos (1 abacaxi rende 1 litro), caramelizado para acompanhar carnes, em bolos ou simplesmente cortado em fatias. Aproveite a casca para fazer suco batido e coado.

7. Pimentão

Pimentões ficam carnudos, brilhantes e com preço justo na primavera. Prefira os pesados, de pele lisa e sem manchas. Use em refogados, recheados no forno, em molhos de macarrão ou crus em saladas. Um pimentão grande rende cerca de 1 xícara picada e dura uma semana na geladeira.

Dica de Aproveitamento

Compre quantidade maior quando o preço estiver bom e congele. Tomates viram molho pronto congelado, milho debulhado congela cru, morangos e mangas em cubos servem para smoothies, e pimentões picados vão direto para refogados. Assim você come barato o ano todo.

Como ensina o guia clássico The Kitchen Garden and the Cook, entender a sazonalidade dos ingredientes é o primeiro passo para cozinhar com qualidade e economia, aproveitando o que a estação naturalmente oferece em abundância.

Na próxima ida à feira, procure esses itens, compare preços e leve o que estiver mais bonito e barato. A primavera é generosa, e sua cozinha pode se beneficiar disso.