Sobrou arroz do almoço e você não sabe o que fazer? Isso acontece em todas as cozinhas. O arroz guarda bem na geladeira por até 3 dias em pote fechado, segundo orientações da Anvisa, e vira base para outros pratos rápidos, saborosos e econômicos. O segredo é reaproveitar em vez de jogar fora, transformando a sobra em algo novo.

A seguir, 7 ideias práticas testadas na cozinha brasileira, todas com ingredientes que você já tem em casa.

1. Arroz de forno com queijo

Misture o arroz frio com ovos batidos (1 ovo para cada xícara de arroz), tempere com sal, pimenta e cheiro-verde. Coloque numa forma untada, cubra com queijo ralado e leve ao forno médio por 20 minutos. Fica cremoso por dentro, dourado por cima. Pode adicionar sobras de frango desfiado, presunto picado ou legumes cozidos.

2. Bolinho de arroz frito

Amasse o arroz com um garfo, misture 1 ovo, 2 colheres de farinha de trigo e temperos (alho, cebola ralada, salsinha). Faça bolinhas com as mãos, achate levemente e frite em óleo quente até dourar. Rende um lanche ou acompanhamento. Serve frio ou quente.

3. Arroz refogado (arroz à grega)

Aqueça óleo na frigideira, refogue alho e cebola, acrescente o arroz frio e mexa até aquecer e soltar os grãos. Adicione legumes picados (cenoura, ervilha, milho, pimentão), tempere com sal e deixe no fogo por 5 minutos. Fica soltinho de novo e ganha novo sabor. Técnica tradicional coberta em obras fundamentais como The Boston Cooking-School Cook Book.

4. Arroz de travessa (arroz cremoso)

Refogue cebola e alho no azeite, junte o arroz frio, regue com caldo de galinha ou água (meia xícara para cada xícara de arroz), tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 minutos. Finalize com manteiga e queijo parmesão ralado. Vira um arroz cremoso tipo risoto sem precisar ficar mexendo.

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5. Bolinho de arroz assado

Versão mais leve que o frito. Misture arroz, ovo, queijo ralado, farinha e temperos. Modele bolinhas, coloque numa assadeira untada e leve ao forno médio (180°C) por 25 minutos, virando na metade. Ficam firmes e crocantes, perfeitos para lanche ou marmita.

6. Arroz de microondas

Coloque o arroz num prato fundo, regue com 2 colheres de água, cubra com filme plástico (deixe uma borda aberta para o vapor sair) e aqueça no micro-ondas por 2 minutos. Mexa, prove e aqueça mais 1 minuto se necessário. Prático quando você quer apenas aquecer sem transformar o prato.

7. Mingau doce de arroz

Esquente leite numa panela, junte o arroz frio, açúcar e canela. Cozinhe em fogo baixo mexendo até engrossar (cerca de 15 minutos). Vira uma sobremesa quente, cremosa e reconfortante. Pode servir com coco ralado ou passas.

Dicas de armazenamento

Guarde o arroz em pote fechado na geladeira assim que esfriar, nunca deixe na panela em temperatura ambiente por mais de 2 horas (risco de bactérias). Na geladeira, dura até 3 dias. No freezer, até 1 mês em porções pequenas. Para descongelar, aqueça direto na frigideira ou no micro-ondas.

Conclusão

Arroz que sobrou não é desperdício, é ingrediente. Com ovos, queijo, legumes e criatividade, a sobra vira prato novo sem gastar quase nada. Escolha a receita que combina com o que você tem na geladeira, e aproveite até a última colher.