O bolo de fubá cremoso é aquele que fica molhadinho por dentro, quase como um pudim de bolo, e crocante por cima. É receita de café da tarde que agrada todo mundo e usa ingredientes baratos que você já tem em casa: fubá, leite, ovos, açúcar e óleo. O segredo está na proporção dos ingredientes e no tempo certo de forno.

O que você vai aprender

Como fazer bolo de fubá cremoso que fica com textura molhadinha por dentro e dourado por cima, usando ingredientes simples e acessíveis. Você vai entender o ponto certo da massa e o tempo de forno ideal.

Ingredientes

Rende: 10 a 12 fatias
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de forno: 40 a 50 minutos

  • 3 ovos inteiros
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de fubá
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • Manteiga e fubá para untar

Passo 1: Bata os ingredientes líquidos

No liquidificador, coloque os ovos, o açúcar, o leite e o óleo. Bata por 2 minutos em velocidade média até ficar bem misturado e o açúcar começar a dissolver. Essa base líquida bem batida ajuda o bolo a ficar cremoso.

Passo 2: Adicione os ingredientes secos

Com o liquidificador desligado, acrescente o fubá, a farinha de trigo e a pitada de sal. Bata novamente por mais 2 minutos em velocidade média. A massa vai ficar bem líquida, e é assim mesmo. Não se assuste com a consistência fina, pois é isso que garante a textura cremosa do bolo. Como explicado em receituários clássicos como Seventy-Five Receipts for Pastry, Cakes and Sweetmeats, a proporção correta entre líquidos e secos define a textura final de bolos e doces.

Passo 3: Acrescente o fermento

Adicione o fermento em pó e bata rapidamente por 10 segundos apenas, só para incorporar. Não bata demais depois do fermento, senão o bolo não cresce direito.

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Passo 4: Asse em forno médio

Unte uma forma redonda de 24 cm ou retangular média com manteiga e polvilhe fubá. Despeje a massa e leve ao forno preaquecido a 180 graus por 40 a 50 minutos. O bolo está pronto quando a superfície estiver dourada e firme, mas o centro ainda deve tremer levemente quando você mexer a forma. Esse tremor é o cremoso que você quer.

Dicas práticas

Use fubá de boa qualidade, de preferência o fubá mimoso que é mais fino. Se quiser mais sabor, adicione 50 gramas de queijo parmesão ralado na massa ou 1 colher (sopa) de erva-doce. O bolo rende bastante e custa pouco: com menos de R$ 10 você faz essa receita inteira. Guarde em pote fechado na geladeira por até 5 dias.

Perguntas frequentes

O bolo afundou no meio, o que aconteceu?
Provavelmente você abriu o forno antes dos 30 minutos ou bateu demais depois de adicionar o fermento. O choque térmico e o excesso de batimento fazem o bolo murchar.

Posso fazer sem liquidificador?
Sim, mas bata muito bem os ovos com o açúcar até dobrar de volume, depois adicione os líquidos, os secos e por último o fermento. O liquidificador facilita e deixa a massa mais homogênea.

Qual a diferença do bolo cremoso para o bolo de fubá comum?
A proporção de líquido é maior no cremoso. O bolo comum fica mais sequinho e firme, enquanto o cremoso tem textura úmida e quase amanteigada por dentro.

Conclusão

O bolo de fubá cremoso é receita certa para o café da tarde, barata e que todo mundo gosta. Com ingredientes simples e preparo rápido no liquidificador, você tem um bolo molhadinho que dura a semana toda. Faça hoje e veja como é fácil.