Julho é mês de inverno no Brasil, e a feira muda: algumas frutas somem, outras ficam mais doces, e os legumes de raiz dominam as bancas. Comprar o que está em safra significa pagar menos (às vezes metade do preço), levar para casa produtos mais frescos e com sabor melhor. A Embrapa mapeia a sazonalidade das hortaliças e confirma: o que está em pico de colheita chega em maior quantidade ao mercado, e o preço despenca.

A lista abaixo reúne 13 itens que você encontra na feira em julho com preço baixo e qualidade alta. Use esta lista para montar o cardápio da semana, aproveitar cada parte do alimento (segundo o Banco de Alimentos, cascas, talos e folhas são comestíveis e nutritivos) e economizar de verdade.

Frutas da safra de julho

1. Laranja e tangerina
Julho é pico da safra de cítricos. A laranja-pera e a tangerina ponkan estão no melhor momento: suculentas, doces e baratas. Escolha as mais pesadas na mão (sinal de suco) e com casca firme. Use o suco fresco pela manhã, a casca ralada em bolos e a laranja inteira em saladas. Duram até 2 semanas na geladeira.

2. Morango
A safra de inverno deixa o morango mais barato e saboroso. Prefira os vermelhos por inteiro, sem partes brancas, e consuma em até 3 dias. Lave só na hora de usar. Rende mousse, geleia, bolo e vitamina.

3. Banana
Produção constante o ano todo, mas em julho você encontra bons preços nas variedades prata e nanica. Compre alguns cachos: os maduros para comer logo e os verdes para amadurecer aos poucos. Banana muito madura vira bolo, panqueca e vitamina.

4. Abacate
Safra plena em julho. O abacate brasileiro (o de polpa verde-clara, grande) está no ponto: cremoso e com preço acessível. Escolha os que cedem levemente ao apertar. Amasse com açúcar e limão, bata no liquidificador com leite, ou use em saladas. Dura 3 a 5 dias na geladeira depois de maduro.

Legumes da época

5. Abóbora
Todas as variedades (cabotiá, moranga, japonesa, pescoço) estão em safra no inverno. A abóbora é barata, rende muito e dura semanas inteira em local fresco. Asse em cubos no forno, cozinhe para purê, sopa ou refogado. As sementes torradas viram petisco.

6. Batata-doce
Julho é mês de batata-doce farta e barata. Prefira as firmes, sem manchas escuras. Cozinhe no vapor, asse inteira com casca, ou corte em rodelas e frite. Dura até 2 semanas em local fresco e seco, fora da geladeira.

7. Mandioca e mandioquinha
Ambas estão em pico de safra. A mandioca rende purê, escondidinho, farofa e frita. A mandioquinha (batata-baroa) é mais cremosa e vai bem em sopas, caldos e purês. Descasque, corte e congele em porções para usar aos poucos.

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8. Cenoura e beterraba
Raízes de inverno: baratas, versáteis e duram semanas na geladeira. A cenoura vai crua ralada, refogada, assada ou em bolo. A beterraba rende salada, sopa, purê e até bolo de chocolate (esconde o sabor e deixa o bolo úmido). Aproveite as folhas: refogue como se fosse couve.

Verduras de julho

9. Couve
A rainha do inverno. Em julho a couve está abundante, barata e com folhas grandes e firmes. Refogue com alho para acompanhar feijão, bata no liquidificador para suco verde, ou pique fina para salada crua com limão. Dura até 1 semana na geladeira em saco plástico.

10. Brócolis e couve-flor
Safra de inverno deixa essas crucíferas mais acessíveis. Escolha os maços firmes, sem partes amareladas. Cozinhe no vapor (5 a 7 minutos), asse com azeite e alho, ou refogue. Os talos do brócolis são comestíveis: descasque a parte dura de fora e cozinhe junto.

11. Espinafre
Julho é época de espinafre fresco e barato. Prefira maços com folhas verdes-escuras, sem partes murchas. Refogue rapidamente (1 a 2 minutos) com alho, misture em omeletes, risotos ou lasanhas. O espinafre murcha muito: 1 maço grande vira 1 xícara refogada.

12. Rúcula e agrião
Folhas de sabor marcante, em safra no inverno. A rúcula vai bem crua em saladas (tempere só na hora de servir para não murchar) ou refogada rapidamente. O agrião é ótimo em sopas, caldos ou cru em sanduíches. Ambos duram 3 a 5 dias na geladeira.

13. Acelga
Parente da beterraba, a acelga tem folhas largas e talos grossos. Em julho está barata e fácil de achar. Separe folhas e talos: as folhas refogam como couve, os talos (mais duros) pedem cozimento maior ou vão para sopas. Sabor suave, rende muito.

Como planejar as compras

Monte a lista da semana com pelo menos 5 itens desta safra. Um cardápio de julho barato e gostoso mistura: sopa de abóbora ou mandioquinha, salada de folhas de inverno, legumes assados, suco de laranja fresco e bolo de cenoura ou banana. Segundo o Guia da Cozinha, variar os vegetais garante nutrientes diferentes e evita desperdício: você usa tudo antes de estragar.

Compre quantidades realistas (o que você realmente vai usar na semana), prefira os produtores locais (preço melhor, produto mais fresco) e aproveite cada parte: cascas de abóbora viram chips no forno, talos de couve refogam junto com as folhas, e folhas de cenoura e beterraba vão para sopas e refogados. O dinheiro que sobra na feira de julho financia a carne, o frango ou os itens mais caros do mês.